I banchi d’assaggio sull’aceto balsamico permettono:

• alle aziende di ottenere una moltitudine di valutazioni sul proprio prodotto raccolte in maniera digitale attraverso il software Ads, sviluppato dal Centro Studi Assaggiatori e Horizon Design, che consente di compilare su tablet una scheda di valutazione digitale. I dati raccolti possono poi essere elaborati in maniera efficace dal software Big Sensory Soft il quale consente di ottenere un profilo ben preciso del prodotto, di confrontarlo con altri, di scoprire quali sono i fattori che aumentano la piacevolezza del prodotto e altri dati interessanti;
• agli assaggiatori di effettuare una valutazione di prodotti della stessa merceologia e compararli tra loro alla cieca, ovvero senza che il brand vada a influenzare la valutazione che in questa maniera rimane “sincera”. Questo stimola i sensi e la percezione e incentriva un assaggio più attento.